ACTIVITEIT 30 Zuid-Scharwoude 9 oktober 2018 wijndomein “de Koen”

ACTIVITEIT 30, Zuid-Scharwoude, dinsdag 9 oktober 2018. Bezoek aan wijndomein “de Koen”, met wijnproeverij, Westelijke Randweg 30, Zuid-Scharwoude.
Bij aankomst op het wijndomein worden weontvangen met een glas “Langedijker Bubbels”,een prosecco-achtige cuvée-wijn. Een cuvée-wijn wordt gemaakt van diverse druifsoorten. Cuvée is letterlijk vat of tank in het frans.
In de wijnwereld kan cuvée een aantal dingen betekenen. Meestal beschrijft het een wijn, een blend, die van meerdere druiven wordt gemaakt. Er wordt dan indirect ook een kwaliteitsstempel aan gegeven. In die zin, dat als er van een wijn een cuvée is, dan is dat meestal de betere variant van dezelfde soort wijn die dan geen cuvée is. 

Hierna maken we kennis met de wijngaard in de vorm van een rondleiding. In deze rondleiding krijgen we uitleg over de wijngaard. Begonnen als hobby, is de Koen uitgegroeid tot een Wijngaard van 2 hectare waar het merendeel van de werkzaamheden handmatig worden uitgevoerd.Stan Beurskens is onze adviseur. Deze oenoloog (wijnkenner) adviseert bij de teelt van de
druiven en het maken van de beste wijnen.


De wijngaard van de Koen heeft uitsluitend druivenrassen, die resistent zijn voor meeldauw. Hierdoor wordt er weinig gespoten en alleen met de modernste middelen. Op deze wijze wordt er natuurlijk duurzaam gewerkt.
Ook wordt uitleg gegeven over het snoeien van de druifstok. De druifstok is geënt op de stam van een andere druifsoort. Het snoeien van de druifstok gebeurt op twee manieren, namelijk in de hoogte of in de lengte langs draden.

Om de druiven tegen het opeten van vogels te beschermen wordt van netten gebruik gemaakt. Zo nodig worden fijnmazige netten gebruikt als bescherming tegen bepaalde insecten.De wijnen van de Koen worden allemaal op het wijndomein gemaakt. De druiven worden handmatig geoogst en daarna zo snel mogelijk verwerkt. De rode wijnen worden meestal direct op de gist gezet terwijl de most voor de witte wijnen snel wordt gekoeld en afhankelijk van de kwaliteit van het fruit op de schillen blijft staan voor de persing.

  Tijdens het gistingsproces wordt de wijn gecontroleerd op het suikergehalte. Voor het gistingsproces wordt speciaal gist voor het maken van wijn gebruikt. Een keer per jaar komt een mobile bottelinstallatie voor het bottelen van de wijn.

Na de rondleiding krijgen we uitleg hoe we wijn moeten proeven. Eerst de kleur bekijken, dan laten walsen in het glas, ruiken met je neus in het glas en dan in de mond. In de mond laat je de wijn volop tegen de wangholte aan komen (zoiets als spoelen na het tandenpoetsen) en daarna heb je de keus: uitspugen of doorslikken. Weinig mensen hebben de wijn uitgespuugd. Als eerste is een witte wijn te proeven aangeboden en vervolgens een rosé. Hierna volgden nog twee glaasjes rode wijn om te proeven. Verschillende mensen hebben van

de mogelijkheid gebruik gemaakt om flessen wijn te kopen. 

Verslag: Klaas de Boer.